ラブ漬物

November 5, 2015

先日のお休み、

 

大好きな「にしん漬け」を漬けました。

 

(説明しよう!

 

「にしん漬け」とは北日本を中心におもに田舎で食べられる、

 

身欠きにしんとキャベツ、大根などからできる漬物のことである。)

 

ヨコヤマはにしん漬けが大好きなので、

 

昨年から「もっといっぱい食べたい!」と思い、

 

叔母に習いながら漬けているのです。

 


大きな樽に、

 

 

 


 

ザクザク切った、

 

 

 

 

 


大根12本、キャベツ(とんでもなく大玉)3個がはいってます。

 

味付けは麹と、塩と生姜、鷹の爪等。

 

 

 


塩以外の材料が25キロだったので、

 

塩は3%で750グラム。

 

(叔母と私はこの計算に5分ぐらいかかった結果、計算機を使いました…)

 

まんべんなく混ぜて、

 

樽に詰めて、

重しを乗せたら、

 

あとは出来上がるのを待つだけ

 

 


去年はなんだかんだで3週間から1か月で出来上がりましたが、

 

今年はいったいどれくらいで出来上がるんだろう~?


発酵食品は身体にいいといわれて久しいですが、

 

発酵食品、

 

道産野菜、

 

無添加手作り

 

身体にいい要素しかない!

 

そんな素敵な食べ物を、

 

秋空の下、親戚で作るというのもなかなかいいものです。



 

しかし、趣味相撲。

 

休みの日は漬物作りって、

 

ほぼおばあちゃん。

 

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