ラブ漬物

先日のお休み、

大好きな「にしん漬け」を漬けました。

（説明しよう！

「にしん漬け」とは北日本を中心におもに田舎で食べられる、

身欠きにしんとキャベツ、大根などからできる漬物のことである。）

ヨコヤマはにしん漬けが大好きなので、

昨年から「もっといっぱい食べたい！」と思い、

叔母に習いながら漬けているのです。

大きな樽に、

ザクザク切った、

大根12本、キャベツ（とんでもなく大玉）3個がはいってます。

味付けは麹と、塩と生姜、鷹の爪等。

塩以外の材料が25キロだったので、

塩は3％で750グラム。

（叔母と私はこの計算に5分ぐらいかかった結果、計算機を使いました…）

まんべんなく混ぜて、

樽に詰めて、

重しを乗せたら、

あとは出来上がるのを待つだけ

去年はなんだかんだで3週間から1か月で出来上がりましたが、

今年はいったいどれくらいで出来上がるんだろう～？

発酵食品は身体にいいといわれて久しいですが、

発酵食品、

道産野菜、

無添加手作り

身体にいい要素しかない！

そんな素敵な食べ物を、

秋空の下、親戚で作るというのもなかなかいいものです。

しかし、趣味相撲。

休みの日は漬物作りって、

ほぼおばあちゃん。